Sałatka szpinakowa z truskawkami i melonem

Lubię wyjazdy, zwłaszcza z rodziną. Kraków przywitał nas dziś piękną pogodą i bazarkowymi pysznościami. Trudno w Bełchatowie o piękne pęki świeżego szpinaku, czy tak dorodne truskawki. Miasto królów zdecydowanie wymiata pod tym względem inne. Tutejsza giełda rolnicza gwarantuje różnorodne produkty najwyższej jakości w osiedlowym warzywniaku.

Dziś przepis na szybką, za to obrzydliwie pyszną sałatkę.

Składniki:

         1 pęk świeżego szpinaku

         2 szklanki truskawek

         1/2 melona

         2 garści migdałów

         1 szklanka świeżych liści melisy

         2 łyżki octu balsamicznego

         3 łyżki truflowej oliwy z oliwek

         1 łyżka syropu z agawy

         1 łyżeczka sosu sojowego

         pieprz do smaku

Przygotowanie: 

           Szpinak płuczemy i usuwamy grubsze "żyłki", truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na ćwiartki. Drylujemy kulki z melona. Migdały drobno siekamy i prażymy. Wszystkie składniki wraz z melisa wrzucamy do sporej miski. W szklance łączymy oliwe z octem, syropem z agawy, sosem sojowym i pieprzem. Chwilę przed podaniem sos dodajemy do sałatki.

Oliwa truflowa jako odkrycie roku :D

         

Mini tofuburger

Znowu będzie coś z dań na szybko.

Bardzo nie lubię jak się coś marnuje, zauważyłam dziś 3 smutne prawie skamieniałe buły, stwierdziłam, że warto je wskrzesić

Przepis na bułki znalazłam tutaj, masło zamieniłam na olej kokosowy, a wodę i mleko w proszku na mleko sojowe. Wyszło mi z tego 8 niedużych bułeczek. Dzisiaj 3 dniowe już buły, a więc twarde, odświerzyłam trochę trzymając parę minut na parze, następnie podprażyłam przekrojone na pół buły z każdej strony.

Składniki na 6 miniburgerów (lub 3 zwykłe burgery):

              Marynata do tofu

• olej lniany
• przefiltrowana woda (lub dobrej jakości woda butelkowa)
• czosnek w proszku
• słodka papryka (opcjonalnie pieprz cayenne-zrezygnowałam bo nie lubię ostrych smaków)
• mieszanka przypraw "do pieczonego kurczaka"-lub inna ulubiona
• sól*, pieprz

*Jeśli dodajemy gotową mieszankę przypraw, nie dodajemy soli (z reguły jest w składzie).

             Kanapka

• pomidor
• 6 małych bułeczek razowych (lub 3 normalnej wielkości)
• liście ulubionej sałaty
• kostka tofu
• ulubiony ketchup (polecam domowy-postaram się w najbliższym czasie podać przepis)
• ulubiony majonez roślinny (j.w.)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty mieszamy z sobą dokładnie. Proporcje poszczególnych przypraw zależą wyłącznie od naszych upodobań. Ja dałam łyżkę czosnku, 2 łyżki oleju, łyżeczkę papryki i 2 łyżeczki mieszanki przypraw-do całości dodałam wody tyle, żeby przykryć wszystkie kostki tofu.

Tofu kroimy na 6 równych prostokącików i wrzucamy na min 30 minut  do marynaty. (3 plastry w poprzek, a potem całość na pół-w wypadku burgerów ze zwykłych rozmiarów bułek omijamy krojenie całości wpół).
Zamarynowane tofu smażymy na oleju z obu stron aż stanie się na brzegach chrupiące.
Przekrojone na pół bułeczki podprażamy i układamy na nich kolejno: łyżeczkę majonezu, sałatę, tofu, plasterek pomidora, łyżeczkę ketchupu. Całość przykrywamy wierzchem buły i spinamy wykałaczką aby się nie rozleciał :D

Karobowy koktajl bananowy z wkładką.

Koktajle są proste, szybkie, smaczne i zdrowe. Do tego świetnie nadają się jako baza pod wegańską odżywkę białkową na siłownię. Pisze o tym, bo jakiś czas mąż mój szukał dobrego rozpuszczalnika dla odżywki z proteinami konopnymi. Z wodą smakowała jak ohydna ziemista breja. W miarę dawała radę z sokiem z czarnej porzeczki czy mlekiem sojowym, ale dopiero w  połączeniu z koktajlami można o niej powiedzieć "dobra".

Składniki na 2 duże szklanki koktajlu:

• 2 dojrzałe, miękkie banany
• 400ml mleka roślinnego (w tabelce kalorii niesłodzone mleko sojowe)
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka karobu
• 2 łyżki płatków owsianych
• ***opcjonalnie: odrobina ulubionej słodyczy (polecam ksylitol i stewę)-jeśli banan jest wystarczająco dojrzały i słodki koktajl nie wymaga słodzenia. Zamiast słodzika można użyć też słodzonego, smakowego mleka roślinnego (w tabelce wersja bez dodatku słodyczy)

• ***do porcji lubego dodałam 2 miarki (30g) odżywki proteinowej ORGANIC HEMP PROTEIN ***Nie uwzględniałam jej w tabelce wartości odżywczych.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucamy do wysokiego pojemnika i miksujemy/blendujemy. :D
***Po odlaniu porcji dla siebie do drugiej części dodałam ww. odżywkę i miksowałam ponownie.

Placki z cukinii

Na dziś coś na szybko.
Jak dziś pamiętam pierwsze placki z cukinii jakie zaserwowała mi autorka bloga http://wiedzmiachatka.wordpress.com/ .
Od tamtego czasu sama próbowałam różnych wersji tego dania. W zasadzie za każdym razem robię je inaczej zależnie od tego, co mam aktualnie w lodówce i doniczkach ;P

Przede wszystkim obecnie rezygnuję z jajek i dużej ilości tłuszczu, jakie kiedyś wydawały mi się do placuchów niezbędne.


Składniki:

• 1 duża cukinia
• 1 cebula
• garść kiełków brokuła
• garść pestek słonecznika
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
•  pęczek liści dymki
• słodka papryka (opcjonalnie ostra bądź pieprz cayenne)
• suszony czosnek niedświedzi
• świeżo starta gałka muszkatołowa
• odrobina tłuszczu do smażenia  (w moim wypadku olej kokosowy)

Przygotowanie:

Cebulę i cukinię ścieramy na tarce o małych oczkach, solimy i czekamy aż oddzieli się sok. Odsączamy niezbyt dokładnie. Pozbywamy się jedynie nadmiaru wody, nie odciskamy jej z reszty masy, aby całość się kleiła. Dodajemy kiełki, posiekane pestki słonecznika i liście dymki. Wsypujemy mąkę i mieszamy.  Doprawiamy papryką, czosnkiem i gałką muszkatołową.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy ok łyżeczkę tłuszczu i formujemy placuszki. Smażymy z obu stron, aż lekko zbrązowieją.

Pychotki.